Alimentação e diversificação na mesa, comida como memória afetiva
A variedade de comidas típicas do interior e como se encontra a situação alimentar do Ceará em números.
Em busca do que comer? O interior está cheio de pratos, iguarias e temperos que só a nossa terra possui. A memória afetiva também pode ser despertada pelos aromas e sabores diversos das combinações de receitas nascidas daqui, mas temperadas por outros que ajudaram a construir a culinária cearense.
Do campo se colhe a subsistência e se compartilha com os vizinhos. Na panela se aproveita o que sobrou e se faz comidas típicas. O açúcar como principal tempero para doces e delícias. As mais variadas formas de se alimentar e de fazer história.
Quer saber o que comemos e como nos reinventamos?
A farinha é feita de uma planta da família das euforbiáceas, euforbiáceas de nome manihot utilissima que um tio meu apelidou de macaxeira e foi aí que todo mundo achou melhor!… a farinha tá no sangue do nordestino…
Djavan
35%
dos municípios cearenses produzem frutos para todo o estado.
45 mil
O aproveitamento de alimentos também é ponto forte para as comidas típicas. principalmente restos de proteínas como a do boi e do porco.
hectares de área plantada para fruticultura.
Frutas mais consumidas
No interior, o consumo vem muitas das vezes da criação. Quando se fala em ANIMAIS, a pecuária vai a mesa.
Laranja
Banana
Mamão
Aves
Pescado
Bovinos
Suínos
Ovinos e caprinos
E ainda de sobremesa tem: RAPADURA, COCADA, DOCE DE LEITE, DOCE DE MAMÃO e MEL
Sem esquecer dos derivados do milho, a PAMONHA e a CANJICA
Goiaba
Em relação aos pratos típicos temos uma vasta seleção:
+ Sarrabulho
+ Panelada
+ Buchada
+ Baião de dois
+ Feijoada
+ Peixada cearense
+ Paçoca cearense
+ Cuscuz
+ Tapioca
*Fonte: Secretaria do Desenvolvimento Econômico e Trabalho do Estado do Ceará
Escute o segundo episódio, Sabores e sabores, do nosso podcast Bons de Lábia. Vamos conversar a culinária e o desenvolvimento do sabores dos partos do nosso Ceará.